Incrementos moderados, mejoras sanitarias y continuidad operativa marcan la actualización anual del servicio
HISTORIASMX. – El Rastro Municipal de Jiménez inició 2026 con una actualización moderada en las tarifas de sacrificio, luego de que durante todo el año anterior no se aplicara ningún incremento. Así lo dio a conocer su director, Jesús Antonio Gutiérrez Salas, quien explicó que los ajustes responden a la entrada en vigor de la Ley de Ingresos Municipal y a la necesidad de mantener la operatividad, sanidad y eficiencia del servicio sin afectar de forma significativa a los carniceros y usuarios frecuentes.
Actualización de tarifas: incrementos contenidos y focalizados
De acuerdo con el director del rastro, cada dependencia municipal tiene la facultad de solicitar ajustes a la Ley de Ingresos conforme a sus necesidades operativas. En 2025, el rastro no pidió modificaciones; sin embargo, para 2026 se consideró necesario realizar incrementos mínimos, mismos que fueron aprobados y ya se encuentran vigentes.
Las tarifas actualizadas, ubicadas en la página 50, apartado 13 de la nueva Ley de Ingresos del municipio, quedaron de la siguiente manera:
- Bovinos:
- Antes: 430 pesos
- Ahora: 450 pesos (incremento de 20 pesos)
- Porcinos (lechón de 0 a 19 kg):
- 100 pesos (sin cambio)
- Porcinos (20 a 69 kg):
- Antes: 250 pesos
- Ahora: 275 pesos (incremento de 25 pesos)
- Porcinos (70 kg en adelante):
- Antes: 320 pesos
- Ahora: 350 pesos (incremento de 30 pesos)
- Ovinos y caprinos (borregos y chivas):
- 150 pesos (sin incremento)
- Terneras hasta 100 kg canal:
- Antes: 250 pesos
- Ahora: 270 pesos (incremento de 20 pesos)
- Terneras de 101 kg en adelante:
- Antes: 290 pesos
- Ahora: 310 pesos (incremento de 20 pesos)
Además, el funcionario recordó que cada res y cada porcino debe cubrir, por ley, un pase de ganado adicional, un cobro independiente al servicio de sacrificio.
Criterio social: no afectar a carniceros ni al abasto.
Gutiérrez Salas subrayó que los incrementos fueron diseñados con un criterio social y económico, considerando que el año previo no hubo ajustes y que el rastro presta un servicio indispensable para la cadena local de abasto de carne.
“Las matanzas más frecuentes —ovinos, porcinos y caprinos— se ajustaron de manera mínima, precisamente para no afectar tanto a los carniceros”, explicó.
Mejoras realizadas: sanidad, orden y condiciones laborales.
Durante 2025, el Rastro Municipal de Jiménez realizó diversas adecuaciones enfocadas en la sanidad del producto y en mejorar las condiciones de trabajo:
- Mejoras en el cuarto frío, incluyendo pintura especializada acorde al uso sanitario del espacio.
- Instalación de barandal en el área de cerdos para mantener mayor orden en el proceso.
- Reubicación del contenedor de desechos, que antes se encontraba cerca de la salida y generaba malos olores y riesgo sanitario.
- El contenedor fue trasladado a una fosa, reduciendo la posibilidad de larvas, gusanos y proliferación de moscas, especialmente en temporada de calor.
Estas acciones, explicó el director, se realizaron pensando tanto en la calidad del producto como en la salud de los trabajadores.
Proyectos pendientes: equipo clave para eficientar procesos.
Entre los proyectos prioritarios para 2026 destaca la adquisición de un nuevo cerrucho industrial para el corte de reses, herramienta fundamental en el proceso de sacrificio.
El equipo actual, señaló Gutiérrez Salas, es demasiado pequeño, ha presentado fallas recurrentes y ya fue reparado en múltiples ocasiones sin éxito definitivo.
- Costo estimado: más de 200 mil pesos por unidad.
- Uso: diario, de lunes a domingo, sin interrupciones.
“Es una herramienta costosa, pero indispensable por el uso que se le da. Ya estamos batallando mucho con el que tenemos”, reconoció.
Horarios y operación: continuidad sin cambios.
Para 2026, el horario de funcionamiento del rastro se mantiene sin modificaciones, con el objetivo de no afectar la logística de los carniceros y del reparto de carne:
- Lunes a viernes:
- De 8:00 de la mañana a 3:00 de la tarde, con extensión si el trabajo lo requiere.
- Sábados:
- De 8:00 de la mañana a 12:00 del mediodía.
- El camión repartidor inicia actividades desde 6:00 – 6:30 de la mañana.
El director enfatizó que el personal del rastro labora de forma continua, con pocos periodos de descanso, garantizando el servicio durante todo el año.
Un servicio esencial con ajustes responsables.
La actualización de tarifas y las mejoras implementadas reflejan, según la dirección del rastro, un esfuerzo por equilibrar sostenibilidad financiera, sanidad y responsabilidad social, manteniendo un servicio clave para la economía y la salud pública de Jiménez.
Con incrementos contenidos, proyectos de modernización pendientes y operación continua, el Rastro Municipal se prepara para afrontar las exigencias operativas de 2026 sin comprometer el abasto ni la calidad del producto cárnico que llega a la mesa de las familias del municipio.
