Investigación periodística
El guiso norteño que nació entre chiles secos, carne de cerdo y celebraciones familiares HISTORIASMX. – El asado colorado de puerco es uno de esos platillos que explican mejor que muchos documentos la historia profunda de la cocina del norte de México. Su origen no pertenece a un solo estado, sino a una amplia franja…
En Chihuahua, la tortilla de harina no es un antojo pasajero. Es raíz, herencia y símbolo. Se extiende con las manos, se inflama con el fuego, y se reparte con la misma ternura con la que se cuentan las historias familiares. Su aroma no solo anuncia comida: evoca hogar. HISTORIASMX. – Hay sabores que no…
Cuando las temperaturas descienden y el frío invernal cubre las tierras de Chihuahua, no hay mejor manera de calentarse que disfrutando de los platillos tradicionales que han sido parte de la cultura gastronómica de la región durante siglos. Aquí, exploramos algunas de las comidas más reconfortantes y representativas de este estado, perfectas para afrontar el…
La riqueza cultural del norte de México se manifiesta en uno de sus platillos más emblemáticos, el chile pasado, cuya historia y sabor son un reflejo de las tradiciones que han perdurado a través del tiempo. HISTORIASMX. – Tal y como sucede con muchos platillos tradicionales de México, el “chile pasado” no tiene un origen…
Desde tamales y mixiotes hasta pavo ahumado y mole poblano, deleita a tu familia con una cena que mezcla tradición y sabor. HISTORIASMX. – La Navidad es un momento especial en el que las familias mexicanas se reúnen para celebrar, compartir y, por supuesto, disfrutar de exquisitos platillos que se convierten en el centro de…
La solidaridad no conoce fronteras: una cena navideña para quienes más lo necesitan. HISTORIASMX. – La magia de la Navidad se hará presente en el hogar de la señora Margarita este próximo 24 de diciembre, gracias a la generosidad de Maritza Herrera, quien desde Estados Unidos decidió unirse al programa solidario “Apadrina una Familia”, organizado…
En Parral, la barbacoa ha evolucionado con el tiempo, pero su esencia se mantiene intacta. Tradicionalmente preparada con carne de res, chiva o borrego, su preparación sigue métodos tradicionales que le otorgan un sabor distintivo. HISTORIASMX. – En Parral, Chihuahua, la barbacoa no es solo un platillo; es una tradición culinaria profundamente enraizada en la…
La Ruta del Vino en Chihuahua no es solo una oportunidad para degustar vinos excepcionales, sino una inmersión en la historia, la cultura y el arte de la viticultura en la región. HISTORIASMX. – La Ruta del Vino en Chihuahua es un viaje por la rica tradición vinícola del estado, donde cada viñedo ofrece una…
Los Montados de Chihuahua no son solo un platillo delicioso, sino también una parte integral de la historia y cultura regional. HISTORIASMX. – En el vibrante norte de México, los Montados de Chihuahua se destacan como una joya culinaria que fusiona historia, tradición y sabor en cada bocado. Este platillo emblemático, similar a un burrito…
El chiltepín, con su pequeño tamaño y potente sabor, es un verdadero tesoro culinario que ha dejado una marca indeleble en la gastronomía de América. El chiltepín (Capsicum annuum var. glabriscum), conocido también en diversas regiones como chiltepé, chile de monte, chile piquín o ají pajarito, es un ingrediente que ha marcado una profunda huella…