Investigación periodística
El chiltepín, con su pequeño tamaño y potente sabor, es un verdadero tesoro culinario que ha dejado una marca indeleble en la gastronomía de América. El chiltepín (Capsicum annuum var. glabriscum), conocido también en diversas regiones como chiltepé, chile de monte, chile piquín o ají pajarito, es un ingrediente que ha marcado una profunda huella…
La carne seca es mucho más que un alimento; es un testimonio de la resistencia y la innovación de los habitantes de Chihuahua. HISTORIASMX. – En el vasto y árido paisaje de Chihuahua, los climas extremos han moldeado no solo la vida cotidiana de sus habitantes, sino también su rica y variada gastronomía. Los pobladores…
El cabrito de Monterrey es más que un platillo; es una experiencia culinaria que refleja la historia, la cultura y la pasión gastronómica del noreste mexicano. HISTORIASMX. – En el norte de México, los fines de semana están marcados por el inconfundible aroma del carbón encendido, preludio de reuniones entre amigos y familiares que giran…
Villa Ahumada no es solo una parada en el camino, sino un destino en sí mismo. Los burritos y quesadillas de asadero no solo representan una comida deliciosa, sino también una parte integral de la cultura y la historia de este municipio. HISTORIASMX. – Villa Ahumada, un pequeño municipio en el estado de Chihuahua, ha…
El guisado de chile chilaca con queso Chihuahua es mucho más que una receta; es un testimonio vivo de la herencia cultural y culinaria del estado de Chihuahua. HISTORIASMX. – En el corazón del estado de Chihuahua, el chile chilaca con queso Chihuahua se erige como uno de los platillos más emblemáticos y apreciados de…
Durante un periodo de 77 años, el Bacanora fue considerado ilegal. No contaba con el permiso ni el apoyo del gobierno estatal o nacional para su producción hasta que, en 1992, se emitieron normas que permitieron el desarrollo de la industria nuevamente. HISTORIASMX. – El Bacanora es un destilado originario del estado de Sonora, México,…
La Sierra Tarahumara no solo es un paraíso natural, sino también un tesoro cultural donde la sabiduría ancestral de los rarámuri y la diversidad micológica se encuentran. HISTORIASMX. – Cada año, durante las lluvias de agosto y septiembre, la Sierra Tarahumara se transforma en un paraíso micológico. Los bosques se llenan de una asombrosa diversidad…
Las plantas del género Agave se caracterizan por formar una gran roseta basal de hojas gruesas y carnosas, armadas de espinas leñosas en los márgenes y una espina cónica en el ápice. HISTORIASMX. – El maguey, conocido científicamente como Agave, es un género de plantas suculentas que pertenece a la familia Asparagaceae. Estas plantas son…
La Sierra Tarahumara, ubicada en la Sierra Madre Occidental del noroeste de México, alberga una flora rica en plantas vasculares, cuyo origen se divide en elementos holárticos y neotropicales. HISTORIASMX. – Esta diversidad biológica es aprovechada por los Tarahumaras, el grupo étnico predominante en la región, para satisfacer sus necesidades domésticas y generar ingresos. Sin…
El alto valor energético del pinole permite a los rarámuris recorrer grandes distancias sin sentir cansancio, ya que es rico en hidratos de carbono, hierro, fósforo y magnesio, reduciendo el riesgo de anemia y saciando el hambre y la sed. HISTORIASMX. – Pinole, conocido también como pinol en Ecuador y como fororo en Venezuela, es…