A nivel estatal —Chihuahua—, según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), se estima una producción de más de 60 mil toneladas, que provendrán de más de 100 mil hectáreas de nogal.
HISTORIASMX. – A días de que inicie la temporada de cosecha 2025 de nuez pecana en el estado de Chihuahua —durante el mes de octubre— ya se han comenzado a manejar algunas especulaciones en torno al precio de este producto agrícola. Esto ha encendido la alerta de compradores locales, principalmente aquellos que buscan dominar el mercado de la compra y venta de nuez. —¿Pero realmente cuál será el precio de apertura?—.
El jefe de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) del distrito agropecuario del Río Florido, Roberto Baca Perea, dio a conocer que el precio de apertura de la nuez pecana de primera calidad, sin humedad, podría situarse en los 90 pesos por kilogramo, cifra que incluso podría ser superada conforme avance la temporada.
En comparación con el año pasado (2024), de acuerdo con datos de la SADER, el precio de la nuez fina en la región centro-sur del estado arrancó entre los 60 y 68 pesos por kilogramo; cotizando, para el mes de diciembre —a finales de temporada—, entre 75 y 80 pesos por kilogramo.
Roberto Baca mencionó que, aunque la producción de nuez ha mermado a causa del cambio climático, sigue teniendo un papel importante en la economía estatal. Por ello, la posibilidad de una apertura en los 90 pesos por kilogramo sería una buena señal para el sector nogalero.
Mientras se debate el precio de apertura de la nuez —algunos productores de la región centro-sur especulan que podría alcanzar 100 pesos o más por kilogramo—, el dato más certero hasta el momento es el proporcionado por el jefe de la SADER del distrito agropecuario del Río Florido, Roberto Baca.
¿Cómo se determina la nuez de primera calidad y su precio?
Uno de los principales factores para fijar el precio de la nuez es la variedad del fruto; su tamaño; el porcentaje de almendra; que no presente humedad y que tenga uniformidad. Estos parámetros generales de calidad se determinan a través de muestreos.
Cuando un productor realiza la venta de su cosecha, se aplican pruebas que clasifican el producto en primera, segunda o tercera calidad. El ingeniero Baca explicó que una de las pruebas fundamentales consiste en tomar una muestra de 300 gramos, en la cual deben registrarse 55 nueces.
Otro aspecto clave es el porcentaje de almendra, que debe ser del 55% para que la nuez sea considerada de primera calidad —estos controles se aplican únicamente en las nueces finas—.
Posteriormente, se aplica la siguiente fórmula: (rendimiento de la nuez × libras × precio del dólar × tipo de cambio), lo que permite determinar el precio final por kilogramo. Esto, de acuerdo con la información del ingeniero Baca y de compradores del sector.
Estimación estatal de la producción de nuez en 2025.
A nivel estatal, según datos de la SADER, existen actualmente 104 mil 759 hectáreas de nogal sembradas, siendo la región centro-sur de Chihuahua la más importante por concentrar la mayor superficie productiva.
Para este 2025, se espera una producción de 66 mil toneladas, lo que representa una disminución del 11% respecto a 2024, cuando la estimación fue de 76 mil toneladas.
En cuanto a otros estados productores, las estimaciones para 2025 son:
- Sonora: 18 mil toneladas.
- Coahuila: 13 mil 500 toneladas.
- Durango: 7 mil 500 toneladas.
- Nuevo León: mil 800 toneladas.
- Otros estados: más de 6 mil toneladas en conjunto.
Apertura de la cosecha de nuez en Chihuahua – 1 de noviembre de 2024.
Al inicio de noviembre de 2024, la cosecha de nuez en Chihuahua presentó escenarios contrastantes entre las distintas regiones productoras. En el sur del estado, particularmente en Jiménez y Camargo, el avance fue del 35% en las variedades Criollas y del 20% en las Finas.
Las labores de recolección, selección y empaque comenzaron, pero se enfrentaron a complicaciones derivadas del clima: altas temperaturas que provocaron germinación prematura y reventado de frutos, sobre todo en Wichitas. Esto obligó a planear una segunda vuelta de cosecha después de las primeras heladas invernales.
En términos de calidad, se reportó la aparición frecuente de almendras manchadas por humedad, germinación interna y daño de chinches. Asimismo, la infestación de pulgones negros y amarillos representó un gasto adicional para los productores, con necesidad de hasta dos aplicaciones de control.
En contraste, los nogales Criollos mostraron frutos de buena calidad, aunque en volúmenes menores de lo esperado.
En lo comercial, los empaques de la región ya reflejaban actividad con propuestas de compradores en el rango de $3.30 a $3.40 dólares el punto para nuez con cáscara, con variaciones según la rigurosidad del muestreo.
En Delicias, el avance era de apenas un 20% en la primera vuelta, también con reportes de nueces germinadas por el calor. El precio, tras fluctuar al inicio de temporada, se estabilizó en $3.30 dólares el punto para lotes grandes y secos, mientras que en el mercado local:
- Nuez húmeda con cáscara: $60 a $68 pesos/kg.
- Criollas: $40 a $48 pesos/kg, según calidad, humedad y tamaño.
En Casas Grandes, la temporada aún no arrancaba de lleno: la zona se mantenía verde, con cero avance oficial. Solo algunas huertas jóvenes habían iniciado pizca en verde, pero la mayoría de los productores esperaban el descenso de las temperaturas para comenzar.
Fin de la cosecha de nuez en Chihuahua – 20 de diciembre de 2024.
Al cierre de la temporada, la cosecha en Chihuahua presentó un balance con logros y desafíos. En Jiménez y Camargo, la recolección alcanzó un 97% de avance en Criollas y un 70% en Finas. No obstante, el proceso se vio afectado por un déficit del 40% en acumulación de frío respecto a ciclos anteriores.
Las últimas semanas se caracterizaron por frutos con menor humedad, lo que facilitó el empaque, aunque algunos lotes aún requirieron secado. Persistieron problemas de germinación prematura e interna, especialmente en Camargo, además de almendras manchadas y dañadas por insectos. El color de la almendra fue menos ámbar de lo habitual, reflejando el impacto de las condiciones climáticas.
En lo comercial, las transacciones se mantuvieron en el rango de $3.30 dólares el punto, aunque con menor dinamismo hacia los días festivos.
En Delicias, la cosecha llegó a un 85% de avance. Los precios se mantuvieron estables:
- $75 a $80 pesos/kg en lotes pequeños.
- $3.20 a $3.40 dólares el punto en lotes grandes de buena calidad y tamaño.
La zona registró un aumento en la comercialización y un mayor número de acuerdos entre productores y compradores.
En Casas Grandes, el avance fue de entre 40 y 60%, con buenas condiciones climáticas y nueces secas de calidad, aunque también con algunos lotes afectados por germinación y piquete de chinche. Se concretaron ventas en promedio de $3.40 dólares el punto.
Contexto nacional e internacional al cierre de la temporada
- Sonora: sin ventas recientes; precios de $3.90 a $4.40 dólares/kg para nuez de primera calidad, y de $47 a $50 pesos/kg para germinadas.
- Coahuila: último registro en $3.33 dólares el punto.
- Comarca Lagunera: avance de hasta el 95%, con precios de $85 pesos/kg en mercado nacional y $3.30 dólares el punto en mercado internacional.
- Durango: avance del 90% en capital y hasta 99% en Canatlán (western, segunda vuelta). Precios de $3.20 a $3.30 dólares el punto, aunque muchos productores pausaron ventas en espera de un repunte.
- Estados Unidos (Georgia y Texas): precios de $3.10 a $3.40 dólares el punto en variedades mejoradas.
El cierre del ciclo 2024 en Chihuahua confirma una temporada marcada por déficit de frío, problemas de germinación y plagas, pero también por la resiliencia de los productores, que lograron mantener la calidad en la mayor parte de la cosecha. El mercado, aunque estable, mostró menor dinamismo hacia finales de año, lo que deja expectativas en torno a los precios de 2025.
Por: Gorki Rodríguez.
