Incremento del 30% en sacrificio de porcinos marcará los festejos guadalupanos y el arranque de la Navidad
HISTORIASMX. – El rastro municipal de Jiménez ya opera bajo una dinámica especial para enfrentar la temporada decembrina, el periodo más cargado de trabajo y con mayor ingreso anual para la dependencia. Con la llegada de los festejos de la Virgen de Guadalupe, las cenas familiares y la preparación de carnitas y embutidos, el sacrificio de porcinos aumenta hasta un 30 por ciento, convirtiéndose en la principal actividad del mes.
El director del rastro, Jesús Antonio Gutiérrez Salas, explicó en entrevista para HISTORIASMX que el operativo ya está en marcha.
La temporada decembrina: el mes de mayor actividad.
“En diciembre es cuando más trabajamos y más ingreso hay para el municipio”, afirma Gutiérrez Salas.
La demanda comienza a crecer desde inicios del mes y se mantiene constante hasta cerrar el año.
El mayor pico se registra cada 12 de diciembre, día en que tradicionalmente familias, comunidades y grupos religiosos sacrifican cerdo para convivencias y eventos de la Virgen de Guadalupe. Después continúan las fechas fuertes: Nochebuena, Navidad y Año Nuevo, donde los porcinos son los más solicitados.
Límite de 40 cerdos diarios: orden, control y certeza para los usuarios.
Para evitar saturaciones y confusiones —como mezcla de piezas, pérdida de cueros o retrasos operativos— el rastro aplicará la misma mecánica que funcionó exitosamente durante el operativo de San Judas:
un límite de 40 porcinos por día.
“Esto nos permite dar mejor servicio, tener orden y asegurar que a cada usuario se le entregue exactamente lo que es suyo. El cuero, los dentros, todo lo de su marrano.”
El límite no es con cita ni apartado, aclara el director.
Es según el orden en que lleguen los productores o ciudadanos.
Si el día alcanza el tope, el sacrificio pasa automáticamente para el siguiente.
Horarios de recepción: mañana y tarde.
Los porcinos y reses se reciben en dos turnos:
- De 8:00 a 11:00 de la mañana
Todo lo que ingrese en ese lapso se sacrifica el mismo día. - De 2:00 p.m. a 7:00 p.m.
Lo recibido por la tarde se programa para la mañana siguiente.
El servicio también opera los domingos en preparación para la alta demanda del lunes.
Costos del servicio: entre 200 y 300 pesos por cerdo.
El sacrificio depende del peso del animal, pero se mueve dentro del rango:
- $200 a $300 pesos por la matanza
- $50 pesos adicionales por el pase de ganado
Aun con el incremento temporal de trabajo, los precios se mantienen estables para la ciudadanía.
El inicio del aumento: 20 porcinos en un solo día.
El lunes 1 de diciembre, ya con el operativo activado, el rastro recibió 20 porcinos, la mitad del límite diario.
“Esto nos está marcando que desde ya se va a poner fuerte, igual que con San Judas. Por eso estamos avisando del límite para que la gente llegue con tiempo.”
De acuerdo con Gutiérrez Salas, esta cifra anticipa una tendencia ascendente que se mantendrá hasta el 12 de diciembre, cuando se espera el punto más alto de sacrificios.
Un llamado a la ciudadanía: respetar el orden y acudir temprano.
El rastro municipal pide a la población tomar en cuenta:
- Llegar temprano para asegurar un lugar dentro del límite diario
- Evitar intentar “apartados” o citas, pues el sistema no funciona así
- Tener en cuenta que si el tope se cumple, el sacrificio se realizará al día siguiente
“Queremos que todos reciban un servicio limpio, ordenado y seguro, y eso solo se logra si trabajamos bajo control y con reglas claras”, concluyó el director.
