La comercialización de reses hacia Querétaro y Jalisco fortalece al sector; el Rastro TIF reporta recuperación en la matanza y carne con precios estables alrededor de los 200 pesos por kilo.
HISTORIASMX. — A pesar del cierre de la frontera para la exportación de ganado en pie hacia Estados Unidos, el sector ganadero de la región de Cuauhtémoc mantiene un panorama favorable gracias al fortalecimiento del mercado nacional, particularmente con la comercialización de reses hacia los estados de Querétaro y Jalisco.
De acuerdo con Antonio Delgado Aguayo, director del Rastro TIF de Cuauhtémoc, la calidad del ganado local ha sido reconocida en estas entidades, lo que ha permitido sostener precios competitivos y dar continuidad a la actividad ganadera.
“Se reconoce la calidad del ganado de esta región, que está exento del gusano barrenador y de otras enfermedades, lo cual nos ayuda a mantener buenos precios en el ganado en pie”, explicó.
Alternativa ante el cierre a Estados Unidos
La relación comercial con otros estados del país ha funcionado como una alternativa ante la suspensión de exportaciones a Estados Unidos, derivada de las medidas sanitarias por la presencia del gusano barrenador del ganado en el sur del país.
Esta situación ha favorecido a productores que han redirigido su comercialización hacia el mercado interno, evitando una caída mayor en la actividad.
Aunque una parte importante de reses se envía a Querétaro y Jalisco, el Rastro TIF ha comenzado a recuperar su ritmo de operación tras la baja temporal registrada durante la temporada decembrina, cuando el consumo de carne de res disminuye por la preferencia de cárnicos como cerdo y pavo.
Recuperación en la matanza
Delgado Aguayo señaló que hasta enero se registró una cifra menor de sacrificios en comparación con el resto del año; sin embargo, desde este mes se observa una recuperación.
Actualmente se realizan hasta 150 sacrificios de res por semana, cifra que se espera incremente conforme avance el año y se estabilice el mercado.
Precios estables y consumo local
El equilibrio en la actividad ganadera ha permitido que el precio de la carne se mantenga estable en la región, lo cual favorece el consumo local.
“Nos ayuda mucho el ganado serreño, que se moviliza bastante y garantiza la calidad de la carne. Los precios se mantienen alrededor de los 200 pesos por kilo, dependiendo del corte que prefiera el consumidor”, indicó el director del rastro.
El Rastro TIF cuenta con certificaciones sanitarias que avalan la calidad del producto, lo que ha fortalecido la confianza de los consumidores y de cadenas comerciales.
Impulso al mercado regional
Gracias a estos resultados, la región de Cuauhtémoc mantiene un consumo importante de carne local, lo que reduce la necesidad de importar producto de otros países, como Brasil, considerado por productores como una competencia desleal.
Las autoridades y el sector ganadero continúan impulsando campañas para promover el consumo de carne producida en la región, con la intención de integrar el producto a más cadenas comerciales nacionales e internacionales presentes en la zona.
El sector ganadero local confía en que, mientras se resuelve la situación de exportación hacia Estados Unidos, el fortalecimiento del mercado interno permitirá sostener la actividad productiva y los ingresos de los ganaderos de la región.
