Sotol: la planta que alimentó al desierto antes de convertirse en destilado
Mucho antes de llegar a las botellas, el sotol fue alimento, fibra, herramienta y recurso de supervivencia para los pueblos del norte. Su transformación en bebida destilada no ocurrió en un solo momento: fue resultado del encuentro entre conocimientos indígenas, fermentaciones antiguas y tecnologías de destilación introducidas durante la época colonial. Investigación documental y redacción:…