El evento contará con una feria regional de agronegocios, recorridos por campos de cultivo y cocedores, un foro académico sobre derechos humanos y mesas de diálogo con organizaciones internacionales. El festival busca promover la cultura, la tradición gastronómica y el proceso artesanal de producción del chile chipotle en la región.
HISTORIASMX. – Camargo, Chihuahua. El chile chipotle, uno de los condimentos más valorados en la cocina chihuahuense, será el protagonista de la tercera edición del Festival del Chipotle, que se celebrará en el municipio de Camargo del 24 al 27 de octubre. Este evento tiene como objetivo dar a conocer el proceso artesanal detrás de la producción de este chile, que ha sido practicado en la región por más de 40 años. Además, el festival rendirá homenaje a los productores y jornaleros agrícolas que hacen posible su creación, al mismo tiempo que busca fomentar el conocimiento sobre los derechos humanos y las buenas prácticas en su elaboración.
El proceso artesanal del chipotle
El chile chipotle es el resultado de un proceso de deshidratación del chile jalapeño, que se lleva a cabo utilizando humo y calor producido por la combustión de leña de nogal. Este método ha sido una tradición en la región Centro-Sur de Chihuahua, y gracias a su sabor característico y su proceso artesanal, ha ganado reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional. El presidente municipal de Camargo, Jorge Aldana, destacó la importancia de este producto para los camarguenses, señalando que es un orgullo poder exportarlo y que forma parte de la identidad cultural de la región.
Actividades del festival
El festival incluirá una variedad de actividades para los asistentes, comenzando con la Ruta del Chipotle el viernes 24 de octubre a las 10:00 horas. En este recorrido, los participantes podrán conocer de cerca el proceso artesanal del chile chipotle, desde los campos de cultivo hasta los cocedores donde se lleva a cabo su deshidratación. Además, la ruta incluirá aspectos turísticos y culturales, con visitas a las estructuras emblemáticas de Camargo, como la estatua de Lucha Villa, conocida como La Grandota de Camargo, y la escultura del Chile Chipotle.
Foro académico y mesas de diálogo
Uno de los eventos más destacados será el foro académico, que se llevará a cabo en colaboración con la Universidad Tecnológica de Camargo. Este foro abordará temas importantes como los derechos humanos de los jornaleros agrícolas, quienes representan una parte esencial en el proceso de producción del chipotle. Debido a la alta población flotante que llega a la región entre los meses de septiembre y febrero para trabajar en la producción del chile, este tema adquiere una relevancia particular. También se discutirá el impacto ambiental de los procesos de producción del chipotle y se presentarán sistemas de remediación para aplicar buenas prácticas, con el objetivo de minimizar los contaminantes generados.
El foro contará con la participación de organizaciones internacionales como Sustentar y World Vision, que trabajan en la protección de los derechos de los niños jornaleros agrícolas. Las mesas de diálogo se realizarán el 24 de octubre, y permitirán abordar los retos que enfrenta la región en cuanto a la protección de los derechos humanos en el sector agrícola.
Feria regional de agronegocios y concurso de gastronomía
Durante el festival también se celebrará una feria regional de agronegocios, en la que se expondrán productos locales y se fomentarán oportunidades comerciales para los productores de la región. Además, el domingo 27 de octubre a las 17:00 horas se llevará a cabo un concurso de gastronomía patrocinado por Chorizo Camargo, con premios de 15 mil pesos para los tres primeros lugares. Los interesados en participar pueden consultar los requisitos de inscripción en la página oficial de la Presidencia Municipal de Camargo.
Impulsando la identidad y economía local
El Festival del Chipotle, que tuvo su primera edición en 2021, se ha consolidado como un evento clave para la promoción de la cultura, la historia y la tradición gastronómica de Camargo. A través de este festival, se busca no solo honrar a los productores y jornaleros que hacen posible la producción del chipotle, sino también fomentar el conocimiento sobre este producto que impulsa la economía local.
Con esta tercera edición, el festival se perfila para ser un evento que atraiga tanto a los chihuahuenses como a visitantes nacionales e internacionales, quienes podrán disfrutar de la riqueza cultural y gastronómica de la región, al mismo tiempo que aprenden sobre el proceso artesanal que ha permitido llevar el chipotle de Camargo a todas partes del mundo.