Al final del ciclo agrícola 2023, se produjeron 72 toneladas de espárrago.
HISTORIASMX. – De acuerdo a información de Roberto Baca, jefe del distrito agropecuario Río Florido, de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), dio a conocer que, tras la plantación de 18 hectáreas de espárrago en el municipio de Coronado, al final del ciclo agrícola del 2023, se lograron producir 72 toneladas.
En la región sur del estado de Chihuahua, los municipios que se encuentran cerca del cauce del Río Florido: Jiménez, López y Coronado, pertenecen al distrito agropecuario, que lleva por nombre mismo el del río, as su vez este pertenece a la dependencia Federal de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SDAER).
Durante mediados del 2022, la SADER del del distrito agropecuario Río Florido, en unión con la empresa Zulka, promocionaron el cultivo de espárrago en Jiménez, López y Coronado; siendo en el municipio de Coronado, donde agricultores se vieron interesados.
Uno de los principales beneficios que los agricultores de Coronado vieron en el espárrago, fue el de ser un cultivo resistente a la sequía, bajo requerimiento hídrico, ser un cultivo perenne y una alta rentabilidad.
En base a los beneficios que el cultivo del espárrago ofrecía, se instalaron 18 hectáreas de espárrago en Coronado, que comenzaron a rendir frutos para el año del 2023; cosechando el total de lo sembrado, registrando nulos siniestros por causas naturales al cultivo, obteniendo una producción de 72 toneladas y un rendimiento por hectárea de 04 toneladas.
Roberto Baca, comentó que, el precio por kilogramo de espárrago, cotizó en los 35 pesos y 35 mil la tonelada. Asimismo, el comercio principal de este producto es el mercado de exportación.
Tras lograr producir 72 toneladas de espárrago, se obtuvo una ganancia de 2 millones 520 mil pesos.
Para este 2024, el jefe del distrito agropecuario Río Florido de la SADER, dio a conocer que no se tiene contemplado la apertura de nuevas hectáreas de espárrago, por lo que se seguirán cultivando las 18 ya instaladas.
México se consolida como líder mundial en exportación de espárragos.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural ha revelado datos reveladores sobre la posición de México en el mercado global de espárragos, destacando un logro sin precedentes en el ámbito de la exportación hortofrutícola.
Durante el periodo comprendido entre 2016 y 2020, México ha demostrado un impresionante crecimiento en la producción anual promedio de espárragos, alcanzando las 262 mil toneladas, con una Tasa Media Anual de Crecimiento del 8.5 por ciento. Este crecimiento sostenido ha sido fundamental para consolidar al país como uno de los principales jugadores en la producción mundial de esta codiciada hortaliza.
Las cifras reveladas por la dependencia federal señalan que en el año 2020, México logró exportar más de 173 mil toneladas de espárragos frescos, posicionándose como el principal exportador global de esta verdura. Este hito histórico no solo resalta la calidad y el rendimiento de la agricultura mexicana, sino que también subraya la importancia de la industria agrícola como un motor clave de la economía nacional.
La dependencia federal también detalló que durante el año 2020, el 99.9 por ciento de la producción de espárragos mexicanos fue destinado a los Estados Unidos, con un volumen de 173 mil 356 toneladas. Además, se exportaron 26 toneladas a España y 25 toneladas a Japón, consolidando la presencia de México en los mercados internacionales más exigentes.
El éxito de la industria de espárragos en México se refleja no solo en las cifras de exportación, sino también en el crecimiento interno. En comparación con el año anterior, la producción nacional de espárragos creció un impresionante 10.4 por ciento en 2020, alcanzando un total de 301 mil toneladas.
Sonora, Guanajuato, Baja California Sur y Baja California emergen como las principales entidades productoras de espárragos en México, concentrando el 95.5 por ciento del volumen cosechado en 2020. Estos estados han desempeñado un papel crucial en el ascenso de México como potencia mundial en la producción y exportación de esta valiosa hortaliza.
El consumo interno de espárragos también ha experimentado un aumento significativo, alcanzando un kilogramo per cápita durante el año 2020. Esta tendencia refleja el creciente reconocimiento de los beneficios nutricionales y culinarios de esta verdura, la cual es rica en proteínas vegetales, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales esenciales.
Con estos logros sobresalientes, México consolida su posición como líder mundial en la producción y exportación de espárragos, contribuyendo al crecimiento económico y al bienestar de millones de personas en todo el mundo.
Descubriendo el mundo del Espárrago: Sabores, cultivo y más.
El espárrago, una verdura apreciada por su sabor delicado y su versatilidad culinaria, es mucho más que un simple ingrediente en la cocina. Desde su cultivo hasta su valor nutricional, esta planta herbácea perenne de la familia Asparagaceae ofrece una fascinante historia y una amplia gama de beneficios.
Cultivo y variedades.
La planta de espárrago, conocida científicamente como Asparagus officinalis, es una especie perenne con un cultivo que puede durar hasta ocho a diez años en el suelo. Su aspecto plumoso y sus tallos aéreos ramificados hacen que sea una planta distintiva en el paisaje agrícola.
El espárrago viene en varias variedades, cada una con sus propias características únicas. El espárrago blanco, por ejemplo, se obtiene al proteger las plantas de la luz mientras crecen, mientras que el espárrago morado, conocido por su alto contenido de azúcar y bajos niveles de fibra, ha ganado popularidad en los mercados internacionales.
Gastronomía y nutrición.
El espárrago es una delicia en la cocina, ya sea cocido al vapor, asado a la parrilla o incorporado en una variedad de platos. Su sabor suave se presta bien a una variedad de preparaciones, desde simples aperitivos hasta platos gourmet elaborados.
Además de su versatilidad culinaria, el espárrago es conocido por su valor nutricional. Es una excelente fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina A, vitamina C, vitamina K, hierro y ácido fólico. Con solo 20 calorías por cada 100 gramos, el espárrago es una opción saludable para incluir en cualquier dieta equilibrada.
Curiosidades y etimología.
El espárrago ha sido apreciado por su sabor y propiedades desde la antigüedad. Su nombre deriva del griego «aspharagos» o «asparagos», que a su vez tiene sus raíces en el persa «asparag», que significa «brote». Incluso en los registros culinarios más antiguos, como el libro De re coquinaria escrito por Apicio en el siglo III, se pueden encontrar recetas que destacan el uso del espárrago.
Sin embargo, el espárrago también tiene su lado curioso. Algunas personas experimentan un peculiar olor en la orina después de consumir espárragos, un fenómeno atribuido a ciertos compuestos sulfurosos presentes en la verdura.
Perspectivas futuras.
El espárrago no solo es apreciado por su sabor y valor nutricional, sino que también ha sido objeto de investigación científica. Su genoma ha sido secuenciado y se utiliza como modelo para estudiar la evolución de los cromosomas sexuales en plantas y la dioecia, un campo de estudio fascinante que arroja luz sobre la biología de las plantas.
El espárrago es mucho más que una simple verdura; es una fuente de sabor, nutrición y conocimiento que continúa deleitando a los amantes de la cocina y a los científicos por igual. Con su cultivo arraigado en la historia y su potencial ilimitado en la mesa, el espárrago sigue siendo una joya culinaria y botánica en el mundo de la gastronomía y la investigación.
Por: Gorki Rodríguez.
Fotografía: Gorki Rodríguez / HISTORIASMX.