Villa Ahumada no es solo una parada en el camino, sino un destino en sí mismo. Los burritos y quesadillas de asadero no solo representan una comida deliciosa, sino también una parte integral de la cultura y la historia de este municipio.
HISTORIASMX. – Villa Ahumada, un pequeño municipio en el estado de Chihuahua, ha ganado renombre no solo por su ubicación estratégica en la carretera Panamericana, sino también por sus burritos y quesadillas de asadero, una tradición culinaria que se ha mantenido viva por más de setenta años. Para los viajeros que pasan por esta región, detenerse en Villa Ahumada para degustar estos platillos es tan esencial como visitar Puebla y no probar el mole.
El Corazón Gastronómico de Ahumada.
Javier Estrada Mireles, presidente de la Unión de Vendedores Benito Juárez, describe con orgullo la importancia de esta tradición: «Aquí ya son años que pasa la gente, ellos mismos nos dicen que no llegar a Villa Ahumada es como ir a Puebla y no comer mole». Según Estrada Mireles, el 90% de los viajeros que transitan por la carretera Panamericana hacen una parada en Villa Ahumada para disfrutar de sus famosas quesadillas y burritos.
El Inicio de una Deliciosa Historia.
El origen de las quesadillas de asadero en Ahumada se remonta a hace más de setenta años. «Mis padres fueron, se puede decir de los fundadores, pero ya había. Yo en lo que tengo uso de razón mi padre ya vendía aquí, tengo 54 años, yo creo que tiene unos 70, 80 años el negocio de los vendedores», comenta Estrada Mireles. Inicialmente, los vendedores se situaban en la orilla de la carretera o en pequeños puestos fijos donde ofrecían sus productos a los pocos viajeros que pasaban.
Crecimiento y Modernización
Con el tiempo, la venta de burritos y quesadillas de asadero en Villa Ahumada ha experimentado un crecimiento significativo. Actualmente, hay más de doscientos vendedores que ofrecen estos deliciosos platillos en establecimientos bien acondicionados, diseñados para brindar una mejor atención al cliente. «Ha crecido muchísimo y sobre todo los establecimientos, están bien acondicionados ahorita para darles una mejor atención al cliente, para que se vaya la gente contenta», destaca Estrada Mireles.
La Invitación de Piolín.
Javier Estrada Mireles, conocido cariñosamente como «el Piolín», extiende una cálida invitación a todos los viajeros: «Les hago una atenta y cordial invitación a toda la gente que pase por aquí a que lleguen a degustar las sabrosas y deliciosas quesadillas y los burritos. Aquí los atendemos, me dicen el Piolín, soy muy conocido, que nos visiten para que se den cuenta de lo rico y delicioso que despachamos aquí».
Un Destino Imperdible.
Villa Ahumada no es solo una parada en el camino, sino un destino en sí mismo. Los burritos y quesadillas de asadero no solo representan una comida deliciosa, sino también una parte integral de la cultura y la historia de este municipio. La tradición de más de siete décadas sigue viva y se fortalece con cada visitante que se detiene a disfrutar de estos platillos, convirtiendo a Villa Ahumada en un lugar de encuentro y deleite gastronómico para todos.
Por: Gorki Rodríguez.