Investigación periodística
Entre cañadas, aves y plantas nodrizas, el ancestro de numerosos chiles cultivados conserva una historia genética, ecológica y humana que hoy enfrenta sequía, extracción desordenada y pérdida de hábitat HISTORIASMX. – A simple vista, el chiltepín parece demasiado frágil para sobrevivir en el norte de México. Sus frutos maduros apenas alcanzan el tamaño de una…
La palabra chipotle proviene del náhuatl chilpoctli (o chilpoctli / chilpoctli, según variantes), donde chilli significa chile y poctli humo o una referencia al ahumado, por lo que su traducción literal suele entenderse como “chile ahumado”. HISTORIASMX / Reportaje especial: En el corazón del sur de Chihuahua, entre el aroma a nogal y el humo de los hornos encendidos, se conserva una tradición que ha resistido…
La palabra chipotle proviene del náhuatl chilpoctli (o chilpoctli / chilpoctli, según variantes), donde chilli significa chile y poctli humo o una referencia al ahumado, por lo que su traducción literal suele entenderse como “chile ahumado”. Origen, historia y magnitud del chipotle en México y Chihuahua El chile y su vínculo ancestral con México. HISTORIASMX….
Pese a la caída en los precios, la amplia disponibilidad de producto garantiza la comercialización de la cosecha, lo que permite mantener activa la economía agrícola del municipio. Jiménez, Chih.– El municipio de Jiménez atraviesa uno de sus mejores momentos en el campo gracias a la buena producción de chile y cebolla, cultivos que ya…
Competencia nacional, contratos industriales y crisis hídrica en ciernes HISTORIASMX. – La región de Jiménez, en el sur del estado de Chihuahua, produce 100 mil toneladas de chile al año y busca posicionarse como un referente nacional frente a los grandes polos agroindustriales del país. Con mil hectáreas dedicadas exclusivamente al cultivo de variedades como…
La riqueza cultural del norte de México se manifiesta en uno de sus platillos más emblemáticos, el chile pasado, cuya historia y sabor son un reflejo de las tradiciones que han perdurado a través del tiempo. HISTORIASMX. – Tal y como sucede con muchos platillos tradicionales de México, el “chile pasado” no tiene un origen…
El chile chipotle ha logrado posicionarse como uno de los ingredientes más apreciados en la gastronomía mundial, y Chihuahua, con su liderazgo en la producción de chile jalapeño y chipotle, ha jugado un papel fundamental en su éxito. HISTORIASMX. – El chile chipotle es uno de los ingredientes más apreciados en la gastronomía mexicana y…
El chiltepín, con su pequeño tamaño y potente sabor, es un verdadero tesoro culinario que ha dejado una marca indeleble en la gastronomía de América. El chiltepín (Capsicum annuum var. glabriscum), conocido también en diversas regiones como chiltepé, chile de monte, chile piquín o ají pajarito, es un ingrediente que ha marcado una profunda huella…
Desde la región de la cuenca del río Papaloapan hasta la zona de Delicias en Chihuahua, el chile jalapeño prospera bajo el sol tropical, listo para deleitar con su característico picor moderado y su aroma tentador. HISTORIASMX. – El chile jalapeño, un ícono de la gastronomía mexicana, revela sus secretos desde la tierra fértil de…
El chile chipotle, uno de los manjares más preciados del mundo, se produce en gran medida en el estado de Chihuahua, consolidando a esta región como líder en la producción de este delicioso ingrediente. Jiménez, Chihuahua (Historiasmx). – El proceso de elaboración del chipotle comienza con el chile jalapeño, que se deshidrata y ahuma…