De los Andes a la mesa del norte: la larga historia de la carne seca, el alimento que sobrevivió a imperios, guerras y desiertos
Diversos investigadores consideran que las primeras formas de carne deshidratada surgieron hace miles de años, posiblemente entre ocho y doce mil años atrás, coincidiendo con la domesticación de llamas y alpacas en la región andina de Sudamérica. Mucho antes de los refrigeradores. HISTORIASMX. – En la actualidad la carne seca forma parte de la gastronomía…
