Los Montados de Chihuahua no son solo un platillo delicioso, sino también una parte integral de la historia y cultura regional.
HISTORIASMX. – En el vibrante norte de México, los Montados de Chihuahua se destacan como una joya culinaria que fusiona historia, tradición y sabor en cada bocado. Este platillo emblemático, similar a un burrito pero con una esencia única, ha conquistado paladares con su combinación irresistible de tortilla de harina, queso asadero y diversos guisos norteños. Descubre la historia detrás de los Montados y sumérgete en su mundo de sabores auténticos, mientras te invitamos a explorar los mejores lugares para disfrutar de esta delicia en Chihuahua.
Un Viaje en el Tiempo: El Origen de los Montados
Los Montados tienen sus raíces en los tiempos turbulentos de la Revolución Mexicana. Cuando el General Francisco Villa llegó a Chihuahua, las fuerzas federales no le dieron tregua, y las adelitas improvisaban comidas en puestos de fortuna utilizando tres piedras porosas de malpaís para calentar un comal. En este contexto, nacieron los Montados: tortillas de harina rellenas de diversos guisos, cubiertas con una generosa capa de queso asadero.
El nombre “Montados” proviene de la evolución de “mulas” o “burros”, términos que se usaron para describir las tortillas enrolladas. Con el tiempo, el término se transformó en “burrito” y, posteriormente, en “Montado” cuando se agregó el queso asadero, un ingrediente que marcó la diferencia en esta deliciosa preparación.
Montados: El Platillo que Conquista Corazones y Estómagos
La popularidad de los Montados creció rápidamente debido a su facilidad de preparación y consumo. En un tiempo en que los cubiertos eran un lujo, los Montados ofrecían una solución práctica y sabrosa para alimentarse. Hoy en día, son el desayuno tradicional en Chihuahua y el remedio ideal para la resaca, gracias a su preparación sencilla y su sabor contundente.
Ingredientes Clave: La Magia del Norte
En el corazón de los Montados se encuentran ingredientes que capturan la esencia de la cocina norteña. La tortilla de harina, grande y flexible, sirve como base. Sobre ella se extienden frijoles y una capa generosa de queso asadero, conocido por su textura cremosa y su sabor suave. A esta base se le añaden guisos típicos de la región, como chile pasado, chile colorado y carne asada, creando una combinación de sabores que refleja la riqueza culinaria de México.
Los Mejores Montados de Chihuahua
Para disfrutar de los auténticos Montados, te recomendamos visitar algunos de los lugares más emblemáticos en Chihuahua:
- Tacos y Montados “La Junta”
- Dirección: Av. La Junta, Col. Industrial
- Descripción: Este restaurante, que comenzó como un humilde puesto callejero, se ha convertido en un punto de referencia en Chihuahua. Con seis sucursales, “La Junta” es conocido por sus Montados deliciosos y su ambiente acogedor. No te pierdas la sucursal en Fashion Mall o cualquiera de las otras ubicaciones en la ciudad.
- Montados de Chihuahua
- Dirección: Xicoténcatl #2603, Centro
- Descripción: Un lugar tradicional que ha mantenido su sabor auténtico desde 1990. Con varias sucursales en la ciudad, ofrece una experiencia gastronómica genuina con una amplia variedad de Montados.
- Los Mejores Montados de Toda la Ciudad
- Dirección: Río de Janeiro 700, Col. Panamericana
- Descripción: Inspirado en Pancho Villa, este establecimiento ofrece Montados de bistec, arrachera y sirloin, acompañados de quesicarne y papas asadas. Un lugar para disfrutar de la cocina norteña en su máxima expresión.
Receta: Montados de Chihuahua.
Si te animas a preparar Montados en casa, aquí tienes una receta sencilla para disfrutar de este platillo en cualquier momento del día:
Ingredientes:
- 4 tortillas de harina grandes
- 1 taza de frijoles refritos
- 200 gramos de queso asadero, rallado
- 300 gramos de carne asada, cocida y desmenuzada
- 1 taza de chile pasado o chile colorado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para cocinar
Instrucciones:
- Preparar la tortilla: Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén suaves y flexibles.
- Armar el Montado: Unta cada tortilla con frijoles refritos y espolvorea con queso asadero rallado. Añade la carne asada y el chile pasado o colorado.
- Cocinar: Calienta una sartén con un poco de aceite. Coloca la tortilla con el relleno en la sartén caliente y cocina a fuego medio hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada y crujiente.
- Servir: Corta en porciones y sirve caliente. ¡Disfruta de tus Montados al estilo de Chihuahua!
Los Montados de Chihuahua no son solo un platillo delicioso, sino también una parte integral de la historia y cultura regional. Desde sus humildes orígenes hasta su estatus actual como manjar tradicional, los Montados siguen siendo una opción favorita para cualquier hora del día. Explora los mejores lugares para probarlos en Chihuahua o prepara tus propios Montados en casa para experimentar esta deliciosa herencia culinaria. ¡Bon appétit!