Fotografía: Archivo.

En Parral, la barbacoa ha evolucionado con el tiempo, pero su esencia se mantiene intacta. Tradicionalmente preparada con carne de res, chiva o borrego, su preparación sigue métodos tradicionales que le otorgan un sabor distintivo.

HISTORIASMX. – En Parral, Chihuahua, la barbacoa no es solo un platillo; es una tradición culinaria profundamente enraizada en la vida y cultura de sus habitantes. Conocida también como «birria», esta delicia se ha convertido en un emblema de la ciudad y en un motivo de orgullo para los parralenses, quienes no dudan en recomendar los mejores lugares para probarla. Desde puestos callejeros hasta restaurantes tradicionales, cada sitio aporta su propio estilo a este platillo, haciendo de la barbacoa de Parral una experiencia gastronómica única.

Orígenes y Estilo Único de la Barbacoa de Parral.

En Parral, la barbacoa ha evolucionado con el tiempo, pero su esencia se mantiene intacta. Tradicionalmente preparada con carne de res, chiva o borrego, su preparación sigue métodos tradicionales que le otorgan un sabor distintivo. Tanto es así que, en ciudades como Chihuahua y Ciudad Juárez, se ha popularizado bajo el nombre de “Estilo Parral” o “La Original de Parral”, conquistando paladares en otros puntos de México.

Los Lugares Más Icónicos para Disfrutarla.

A lo largo de los años, varios lugares han logrado destacar por su barbacoa inigualable. Los domingos son el día favorito para disfrutarla, aunque muchos locales la ofrecen todos los días. Estos son algunos de los sitios que los parralenses consideran como los mejores para probar la auténtica barbacoa de Parral.

Birrias Lalo.

Con una trayectoria que data de 1960, Birrias Lalo es uno de los sitios más emblemáticos para disfrutar de la barbacoa en Parral. Originalmente ubicado en la calle del Cerro, hoy en día se encuentra en la calle Colegio, donde los comensales pueden disfrutar de su famoso champurrado acompañando un buen desayuno de barbacoa. Este negocio ha expandido su legado a ciudades como Chihuahua y Ciudad Juárez, donde es conocida como “Birrias Lalo, la Original de Parral”.

Sabino Cabral.

Otro de los favoritos es Sabino Cabral, ubicado en la calle Venezuela de la colonia Kennedy. Este establecimiento es conocido por su autenticidad y por mantenerse fiel a las raíces de la barbacoa parralense, convirtiéndose en un lugar de referencia para aquellos que buscan disfrutar de un sabor genuino y tradicional.

Tacos Gera.

Con varios años de tradición, Tacos Gera se ha ganado un lugar en el corazón de los parralenses. Ubicado frente a la Central Camionera, este sitio se ha convertido en un punto popular, y cuenta con varias sucursales en diferentes sectores de la ciudad, manteniendo siempre el mismo sabor que tanto gusta a sus clientes.

Tacos Mey’s.

En pleno centro de Parral, Tacos Mey’s es otro sitio tradicional para disfrutar de la barbacoa, especialmente en su especialidad de cabeza. Ubicado en la Plazuela Morelos, este lugar es un clásico para los locales y visitantes que buscan probar una de las barbacoas más reconocidas de la ciudad.

Barbacoa El Padrino.

Con un enfoque en la autenticidad y calidad, Barbacoa El Padrino se encuentra en la esquina de Boulevard Ortiz Mena y Prolongación 2 de Abril. Este establecimiento familiar se especializa en la barbacoa estilo Parral, y es altamente recomendado por aquellos que buscan una experiencia culinaria única en la ciudad.

Otros Lugares Populares para Disfrutar de la Barbacoa en Parral.

Además de estos locales, existen otros sitios que también son altamente recomendados. Tacos Las Quintas es famoso por su barbacoa de chiva, mientras que Tacos El Zurdo en la calle Haití y Tacos de Barbacoa en la calle Venustiano Carranza son igualmente populares. Birria Franco, ubicado en la calle Eugenio Cintrón, es conocido por la calidad de su carne de chiva.

Otros sitios incluyen La Vitocha en la colonia El Milagro, Tacos y Lonches de Barbacoa “La Chio” en la calle Abraham Lincoln, Tacos y Lonches Richard en el Boulevard Ortiz Mena, Barbacoa El Torito en la colonia Pri, y Tacos Chukas, conocido por su barbacoa de borrego.

Barbacoa en Carnicerías: Una Tradición Dominical.

Los domingos, la barbacoa también se puede encontrar en carnicerías, lo que permite a las familias disfrutarla en casa. Entre las carnicerías más recomendadas destacan Carnicería 27 de Septiembre, La Consentida, Aponte, Carnes Selectas RG y La Subidita. Estas carnicerías ofrecen la barbacoa en cortes finos y deshebrada, cocinada sin grasa para lograr un sabor inigualable.

Preparación y Acompañamientos de la Barbacoa de Parral.

La barbacoa en Parral se prepara mediante una cocción en vaporeras, lo cual permite mantener la carne tierna y jugosa. Al estar lista, se sirve en tacos, burritos, lonches o gorditas, acompañada de cebolla, cilantro, salsa y limón, elementos que resaltan el sabor y crean una explosión de sabores en cada bocado.

Un Platillo para Crear Momentos Memorables.

La barbacoa no es solo un platillo, sino una oportunidad para crear recuerdos en familia o con amigos. Es común que los parralenses compartan este platillo en reuniones, convirtiéndose en una tradición que une a las personas. Este platillo representa el espíritu de Parral, y es una de las recomendaciones obligatorias para aquellos que visitan la ciudad.

La Barbacoa: Una de las Siete Maravillas de Parral.

Más que una simple comida, la barbacoa es parte de la identidad de Parral. No solo se disfruta en el desayuno de los domingos, sino que puede encontrarse en diferentes locales a lo largo de la semana, lo que demuestra su lugar en la vida cotidiana de los habitantes. Para quienes visitan Parral, probar la barbacoa es una experiencia esencial que permite conocer la riqueza gastronómica y cultural de la ciudad.

En Parral, la barbacoa es una tradición que une generaciones, un sabor que trasciende fronteras y un platillo que refleja el alma de la ciudad.

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