Investigación periodística
Detrás de su piel arrugada y su aroma profundo existe una antigua técnica de conservación, una importante cadena agroindustrial y el conocimiento acumulado de generaciones de productores. En Chihuahua, el chipotle también representa empleo, identidad regional y el desafío de modernizar los hornos sin apagar el sabor de la tradición. HISTORIASMX. – En el interior…
De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), el estado de Chihuahua registra una producción anual promedio de alrededor de más de 800 mil toneladas de diferentes variedades de chile, entre los que se encuentran: jalapeño, serrano, de árbol, ancho, entre otras. Panorama general de la producción de chile verde….
Anualmente en el Estado de Chihuahua, se producen más de 500 mil toneladas de chile verde, entre las que destaca la producción de Chile Jalapeño, el cual una parte se destina para la elaboración del Chile Chipotle. HISTORIASMX. – En el vasto universo de la gastronomía mexicana, el chile es un protagonista indiscutible. Desde los…